понеделник, 23 април 2018 г.

Шоколадов салам с боровинки и орехи



Продукти:

Шоколад - 150 г
Прясно мляко - 100 мл
Масло - 50 г
Обикновени бисквити - 100 г
Сушени боровинки - 50 г
Орехи - 50 г
Ром, ванилия, портокалова кора

Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Шоколадът се разтопява на водна баня и се разбърква с маслото и прясното мляко. Добавят се начупени бисквити, орехи, сушени боровинки, настъргана портокалова кора и аромати.
2.Сместа се изсипва върху стреч фолио и се завива на руло. Поставя се в хладилник за няколко часа.


3.Фолиото се отстранява и шоколадовият салам се поръсва с пудра захар.


неделя, 15 април 2018 г.

Козунак с боровинки



Продукти:

Брашно - 1 кг
Яйца - 6 бр. (1 жълтък се отделя за намазване)
Прясно мляко - 300 мл
Мая - 40 г
Масло - 200 г
Захар - 300 г
Сол - 1 щипка
Кората от 1 лимон, 2 ванилии, 15 мл ром
Сушени боровинки - 200 г
Кафява захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1.Маята и 1 лъжичка захар се разтварят в 150 мл топло прясно мляко. Прибавя се брашно до образуване на кашичка, която трябва да втаса.
2.Яйцата и захарта се разбиват до побеляване и се разбъркват с останалото топло мляко и ароматите.
3.Втасалата мая и яйчената смес се изливат в пресятото брашно, в което е оформено кладенче. Слага се и щипка сол, след което се замесва тесто, като от време на време в него се налива по малко от разтопената мазнина. При измесване тестото не се бие силно, а се разтегля, събира се на топка и отново се разтегля. Това се прави до образуване на мехури. Поръсва се с брашно, покрива се и се оставя на топло да втаса.
4.С намаслени ръце се правят 3 козуначени рула, които се поръсват с боровинки, предварително оваляни в брашно. Сплитат се, слагат се в намаслена тава и трябва да втасат повторно.
5.Козунакът се намазва с разбит жълтък и се поръсва с кафява захар. Пече се на 180 градуса за около 45 минути.



вторник, 10 април 2018 г.

Великденски кексчета на клечка



ПРОДУКТИ

Кекс:
Масло - 100 г
Захар - 200 г
Яйца - 4 бр.
Прясно мляко - 100 мл
Бакпулвер - 10 г
Какао - 20 г
Ванилия

Плънка:
Бял шоколад - 100 г
Захаросани портокалови корички - 20 г

Шоколадово тесто за моделиране:
Тъмен шоколад - 150 г
Глюкоза - 120 г

За декориране: сладкарска златиста и сребриста боя, захарни перлички

Начин на приготвяне:

1.За шоколадовото тесто глюкозата леко се затопля и шоколадът се разбърква с нея до разтопяване. Получава се еластично тесто, което се разточва върху силиконова повърхност с помощта на малко какао.

 
2.С шоколадовата кора се моделират яйца и зайчета.


3.Фигурите се пълнят с кекс, който предварително е получен при разбиване на размекнато масло със захар, яйца, прясно мляко, какао, бакпулвер и ванилия. Тестото се излива в широка тава с пергаментова хартия и се пече на 180 градуса за 15 минути.
В средата на яйцата се слага част от портокаловата плънка.


4.С помощта на четка върху фигурите се нанася тънък слой сладкарска боя, след което допълнително се декорират със захарни перлички.



събота, 24 март 2018 г.

Мраморни мъфини в черупки от яйца


   
Продукти:

Брашно - 200 г
Яйца - 6 бр.
Масло - 200 г
Захар - 200 г
Какао - 30 г
Амонячна сода - 5 г
Ванилия

Начин на приготвяне:

1.Белтъците и жълтъците на яйцата се изливат отделно в две купи. Черупките се намасляват от вътрешната им страна.


2.Маслото за мъфините се оставя на стайна температура, за да омекне. Разбива се на пухкав крем заедно със 100 г захар. При непрекъснато бъркане се добавят един по един жълтъците, след това амонячната сода, брашното и ванилията. 
3.Сместа внимателно се разбърква с белтъците, които предварително са разбити на сняг с останалата захар. Кексовото тесто се разделя на две части, като в едната се слага какаото.
4.С пош или с малка лъжичка жълтото и кафявото тесто се изливат последователно в яйчените черупки.
Мъфините се пекат на 200 градуса за 25 минути.

 


неделя, 18 март 2018 г.

Торта с манго и шоколад в кошничка от фондан



ПРОДУКТИ

Крем:
Сладкарска сметана - 300 мл
Жълтъци - 3 бр.
Пшеничено нишесте - 30 г
Манго - 300 г
Захар - 100 г
Тъмен шоколад - 100 г
Желатин - 12 г
Ванилия

Блатове:
1/Яйца - 2 бр.
Брашно - 80 г
Захар - 50 г
Бакпулвер - 5 г
Ванилия
2/Яйца - 2 бр.
Брашно - 60 г
Какао - 20 г
Бакпулвер - 5 г
Ром - 10 мл

За декорация: бял фондан и златиста сладкарска боя

Начин на приготвяне:

1.Сметаната се слага в дълбок съд на котлона, добавя се захарта и сместа трябва да се загрее. Яйцата и нишестето се разбиват и при непрекъснато бъркане се добавят към горещата сметана. След като се сгъсти, кремът се отстранява от котлона и към него се добавят ванилия, настърган шоколад и разтворен според описанието на опаковката желатин.
2.Жълтото и кафявото тесто за блатовете се приготвят от посочените продукти. Изливат се в двете половини на широка тава, която е покрита с пергаментова хартия. Пекат се на 200 градуса за 15 минути и след охлаждане се нарязват на малки парченца. Те се разбъркват с направения крем и се изсипват в намаслена тортена форма.Тортата се поставя в хладилник за няколко часа.


 3.Кремът трябва да стегне, след което се изважда от формата и се покрива с тънко разточен лист от бял фондан. Тортата се декорира с орнаменти, които са направени с помощта на силиконови формички и поръсени със златиста сладкарска боя.


сряда, 7 март 2018 г.

Тиквени мъфини с пълнеж от шоколад



Продукти

Кексово тесто:
Тиква - 300 г
Брашно - 300 г
Яйца - 3 бр.
Захар - 200 г
Олио - 100 мл
Бакпулвер - 15 г
Ванилия, настъргана кора от портокал

Пълнеж:
Разтопен шоколад, разреден със сварено кафе

Декорация от настърган шоколад


Начин на приготвяне:

1.Кексовото тесто се приготвя от описаните продукти. Излива се в чашки за мъфини и се пече
на 180 градуса за 20 минути.
2. След като се охладят, мъфините се издълбават и се пълнят с разтопен на водна баня шоколад, разреден с малко сварено кафе.


Малките кексчета се декорират с настърган шоколад.



неделя, 4 март 2018 г.

Хрупкави крекери с бял и черен сусам



Продукти:

Тесто:
Пълнозърнесто брашно от лимец - 170 г
Овесени трици - 30 г
Зехтин за готвене - 40 мл
Вода - 50 мл
Бяло вино - 30 мл
Сол - 5 г
Бакпулвер - 5 г

За поръсване:
Бял и черен сусам

Начин на приготвяне:

1.От посочените продукти се замесва тесто, което се разточва на кора с дебелина 1 - 2 мм. От него с формички се изрязват крекерите и се поставят в тава, покрита с хартия за печене.


2.Тестените фигури леко се навлажняват и се поръсват с бял и черен сусам. Пекат се на 200 градуса за 15 минути.